Les Coupelles de Mise en Bouche
( Seront servies si vous prenez un apéritif)

• * La Découverte Surprenante de Carpaccio de Thon Germon, Noix de Saint- Jacques, Homard, Copeaux de Foie Gras, Rafraîchi de Granny Smith.
  Ou
• * Les Huîtres Creuses sur Glace Pilée
  Ou
  
• L’Association de Ravioles de Foie Gras d’Oie, Coulis à la Tartuffa et ses Râpures de Truffes du Périgord
  Ou
  
• * Les Asperges des Sables des Landes au «Lardo di Colonnata» et Espuma de Cacahuètes Salées.
  
  
• Le Sorbet au Citron Vert et Champagne
  Ou
  
• Le Trou Normand
  
  
• * En Arrivage des Eaux froides, le Dos de Cabillaud sur Pommes de Terre Ecrasées aux Algues, Sauce Emulsionnée au Caviar Avruga
  Ou
• Morceau Choisi, Le Cœur de Ris de Veau sur Risotto au Vieux Parmesan, Sauce Emulsionnée à la Truffe
  Ou
• Le Carré D’Agneau du Pré Salé en Croûte d’Olives, Compotée d’Oignons Rouges, Purée de Légumes oubliés, Sommités de Romanesco et Sauce à la Sauge
• Notre Fameux Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs
  Ou
• Le Chocolat Dans Tous ses Etats
  Ou
• Le Sabayon au Marsala, Fruits Frais et sa Boule de Fraîcheur

* Les plats sont allégés en calories

Délicatesses sur table :
- Beurre aux Truffes- Petit Pain fait Maison

Si Vous Souhaitez prendre le Chariot de Fromages avant votre Dessert : 10 €