• La Découverte Surprenante de Carpaccio de Thon Germon, Noix de Saint- Jacques, Homard, Copeaux de Foie Gras, Rafraîchi de Granny Smith

• Les Asperges des Sables des Landes au « Lardo di Colonnata » et Espuma de Cacahuètes Salées

• Morceau Choisi, Le Cœur de Ris de Veau sur Risotto au Vieux Parmesan, Sauce Emulsionnée à la Truffe

• Le Chocolat Dans Tous ses Etats

Délicatesses sur table :
- Beurre aux Truffes
- Petit Pain fait Maison

Ce menu est servi uniquement pour l'ensemble de la table, sans possibilité de changement