LES ENTREES, POISSONS ET CRUSTACES

• * L’Assiette de Saumon Fumé « Maison » Tranché à la Main 20€
• * La Découverte Surprenante de Carpaccio de Thon Germon, Noix de Saint-Jacques,Homard, Copeaux de Foie Gras, rafraîchi de Granny Smith 28€
• * Les Huîtres Creuses :
  • les six 16€,
  • les douze 26€
• L’Assiette de Jambon de Porc IBERIQUE PATA NEGRA 26€
• Le Carpaccio de Bœuf et Foie Gras, Monticule de Jeunes Pousses et Grana Padano 25€
• Variation Libre de Nos Foies Gras d’Oie, au Pavot, au Poivre Vert et Spéculoos, Poêlé sur Lapereau à la Tournaisienne, Glace à la Cannelle et Confitures du Moment 28€
• L’Association de Ravioles de Foie Gras d’Oie, Coulis à la Tartuffa et ses Râpures de Truffes du Périgord 28€
• * Les Asperges des Sables des Landes au «Lardo di Colonnata» et Espuma de Cacahuètes Salées 29€
• La Belle Sole de la Mer du Nord cuite de façon Meunière 34€
• * En Arrivage des Eaux froides, le Dos de Cabillaud sur Pommes de Terre Ecrasées aux Algues, Sauce Emulsionnée au Caviar Avruga 29€
• * Les Pinces de KING CRABE, Emulsion au Beurre Blanc 40€ - 48€
• Le Filet de Bœuf, Sauce au Choix 28€ ou Rossini 33€
• Le Contre–Filet de Bœuf Angus Aberdeene Ecosse à la Fleur de Sel (+/- 350 Gr) 30€
• Le Carré D’Agneau du Pré Salé en Croûte d’Olives, Compotée d’Oignons Rouges, Purée de Légumes Oubliés Sauge 32€
• Morceau Choisi, Le Cœur de Ris de Veau sur Risotto au Vieux Parmesan, Sauce Emulsionnée à la Truffe 32€
  
  FROMAGE
• Notre Fameux Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs 12€
  
  DESSERTS
• Le Chocolat Dans Tous ses Etats 12€
• * Le Sabayon au Marsala Fruits Frais et sa Boule de Fraîcheur 12€
• Les Quenelles de Glace à la Vanille Bourbon servies Façon « Dame Blanche » 10€
• * L’Assortiment de nos Sorbets Maison 11€
• Le soufflé Glacé au Grand Marnier 13€
  Le Gâteau au Chocolat, Fondant de Toblerone  sur Crème Anglaise 12€
• L’Irish Coffee 11€

Tous les Midis sauf le Week-end et Jours Fériés,
   demandez « Notre LUNCH » a 20€ ENTREE-PLAT servi à votre rythme

* Les plats sont allégés en calories